会做黄焖鸡米饭吗?大厨教你秘制酱料配方和5个技巧,2分钟学会


  哈喽大家好,这里是简食记!黄焖鸡是哪里的菜系?黄焖鸡米饭您吃过吗?很多人会说“开什么玩笑,黄焖鸡很有菜系?”据大数据显示,黄焖鸡从13年走红到现在,遍地开花,超越沙县成为不折不扣的“国民小吃”!额……它 来 自 山 东!

  1564565759368170408.jpg鲁菜是我国四大菜系之首,也是北方菜的代表,其种类繁多如,博山酥锅,德州扒鸡,糖醋鲤鱼等,每个城市都有不同的饮食习惯和人文风情,但是您知道吗?黄焖鸡是鲁菜中的一道传统小吃,有着近百年的历史。至于黄焖鸡米饭店里的,做的就有点差强人意了……

  1564565771435851954.jpg黄焖鸡期初是烹饪技法和色泽而得名。成菜色泽金黄透亮,味道浓香,没有多余的调料,一炒一焖,剩下的就交给时间。今天简小厨教您做正宗黄焖鸡,炎热夏季让您足不出户,就能吃到正宗鲁菜。具体味道如何交你评论……话不多说,开课!

  1564565780843106076.jpg【黄焖鸡】

  原料:鸡腿,花菇,葱姜,青椒,黄豆酱,酱油,八角,料酒,鸡精。

  做法,1:鸡腿放入清水中浸泡2小时,去除血水,然后剁成大块,花菇切大块。

  2:腌制,将鸡腿放入盆之中,加入酱油,料酒,胡椒粉拌匀,腌制5-10分钟。

  3:煸炒,热锅凉油下入八角炸香,在放入鸡块煸炒至表皮紧实,颜色微微发黄。

  4:再下入葱姜片,花菇煸炒出香味,在再下入黄豆酱,蚝油,料酒炒出酱香味。

  5:加入清水烧开,加入鸡精,白糖调味,转小火盖盖儿焖20分钟,最后直接加入青椒块,翻匀即可。

  1564565788574440476.jpg黄焖鸡做好了,米饭出锅了,大快朵颐吧!不过还得注意以5个技巧:

  1:鸡腿在剁的时候,建议剁的大一点,这样吃起来才比较有口感。

  2:除了鸡腿也可以用三黄鸡,或者质地较嫩的鸡都可以,不过最常见的还是鸡腿。

  3:煸炒的重要性,高温煸炒不但可以去腥,还能快速锁住鸡肉的汁水。

  4:酱不离姜,做任何菜品的时候,但凡用到酱的菜品,一定不要少了姜。这是大厨不外传的秘密,您可记好喽!

  5:白糖的加入是为了更好的激发香菇和鸡肉的香味,无需太多,去腥即可。

  1564565795643435578.jpg在这个小吃满街的当代美食界,黄焖鸡米饭连连拔得头筹。其质地鲜嫩,透味不粘腻的口感,仅需一口就让大家流连忘返。它还是上班族的最爱,随手一做就好吃,简单省事,专治夏天没食欲。2分钟学会黄焖米饭做法,您get到了吗?我是简小厨,记得关注一下哦……

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